ciasto bezglutenowe z budyniem i jabłkami

 Takie oto pyszne ciasto zrobiłam dziś moim dzieciom, adaptując tradycyjny przepis do wersji bez glutenu, mleka, jaj i cukru.

 Składniki:
ciasto:
zamiennik 1,5 jajka (ja zrobiłam z firmy Balviten - 3 łyżeczki na pół szklanki wody)
8 łyżek ksylitolu
1/3 szklanki oleju (używam Beskidzkiego rzepakowego)
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (u mnie z firmy Bezgluten)
3 łyżki błonnika Psyllium (kupiłam w Evergreen) - błonnik ten dodaje ciastu bezglutenowemu jakości - nie kruszy się!
1,5 szklanki mieszanki bezglutenowej mąk (użyłam firmy Bezgluten mieszanki mąki domowej bez skrobi pszennej bezglutenowej)
jedno duże jabłko

budyń:
Gourmet Pudding firmy Byodo  (ja karmelowy kupiłam w sklepie Balviten)
mleko sojowe (użyłam Isomil 2 przygotowanego wg przepisu na opakowaniu na 1,5 szklanki wody, jednak uważam, że lepszy by był w mniejszej ilości mleka, mi wyszedł trochę za rzadki)
2-3 łyżki ksylitolu

skład puddingu

 Przygotowanie:

1.Ugotować 3/4 mleka z ksylitolem, a w 1/4 zimnego mleka osobno rozmieszać zawartość torebki puddingu, dolać to do garnka z gotującym się mlekiem, na małym ogniu mieszać do uzyskania jednolitej gęstej masy.

2.Miksować ciasto dodając składniki w kolejności:
-zamiennik jajka z wodą
-ksylitol
-olej
-proszek do pieczenia
-psyllium
-mąka (mąkę dosypywać po troszku, miksować na małych obrotach)

3.Obrać jabłko, pokroić na ćwiartki i na cienkie plastry.

4.Połowę ciasta wyłożyć na niedużą blachę ( moja ma 35 x 10 cm) na papier pergaminowy do pieczenia, poukładać plastry jabłek, zalać budyniem, przykryć resztą ciasta.

5.Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 45 min. w temp. 180 stopni C.

efekt końcowy po wyjęciu z blachy, można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem ze zmielonego ksylitolu

Ciasto ma wygląd i smak nieodbiegający od glutenowego prototypu ;)
Smacznego :)

żurek bezglutenowy

Palce lizać!!!
Dziś komisyjnie porównywaliśmy smak żurku bezglutenowego i glutenowego. Wniosek: glutenowy się nie umywa;) Do pięt nie dorasta temu, który jedli dziś chłopcy!
Dlatego nieskromnie podzielę się z Wami owym przepisem, którym dziś zadebiutowałam w dietetycznym jadłospisie moich synów:)


Najpierw trzeba cierpliwie 4 dni kisić żur bezglutenowy.
Ja zrobiłam tak :
170 ml letniej gotowanej wody
1 łyżka wody z kiszonych ogórków
1 ząbek czosnku - obrany i pokrojony drobno
2 ziarnka ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 łyżka mąki gryczanej

powyższe składniki należy wymieszać i trzymać w słoiku przykrytym gazą, w ciepłym miejscu, 4 dni, codziennie 1 x mieszając dokładnie zawartość

żur już zakiszony

Żurek (bezmleczny, bezjajeczny, bezglutenowy) przygotowujemy tak:
do rosołu (ok. 400 ml) dodajemy żur ze słoika (odcedzając przez sitko), dodajemy kiełbaskę (bezglutenową!) drobno pokrojoną oraz kiełbaskę podsmażoną z cebulką na patelni z olejem roślinnym.

Osobno gotujemy jednego dużego ziemniaka pokrojonego w kostkę.

Ugotowane ziemniaki wkładamy na talerze, zalewamy zagotowanym żurkiem. 

(W przypadku braku alergii na jajko, można dodać ugotowane na twardo, pokrojone lub jajka przepiórcze).

Bezglutenowe kiełbaski to np. takie:

Zakupiłam takie tutaj: http://www.balviten.com/produkt,85,882-zywiec_kielbasa_mysliwska_bezglutenowa_170g.html

żurek bez ziemniaczków

i z ziemniaczkami

SMACZNEGO :)

Cola bez chemii

Cudownym odkryciem tegorocznej wiosny stała sie dla mnie organiczna Cola :D

Myslałam do tej pory, że coś takiego nie może istnieć. A tu niespodzianka! W sklepie Balviten natknęłam się na nowość -sprowadzane z Niemiec napoje dla osób na diecie - bez chemii, ekologiczne.

Poza colą są jeszcze inne napoje gazowane, a la oranżady.

 Green Herbs

 Red Berry

Fresh Lemon

Nie sposób opisać szczęścia na twarzy mojego syna, który po 2 latach przerwy mógł posmakować Coli. Inne produkty w diecie mogłam mu zastapić alternatywnymi - np. żelki bez chemii, batoniki z owoców prasowanych, lizaki z naturalnych składników. Ale Coli nie było.  A jak byli u nas goście z dziećmi, częstowały się Colą tą "normalną". Tomek musiał zadowolić sie soczkami, ale nie narzekał, rozumiał dlaczego nie może Coli, nic nie mówił, ale bylo mu przykro. Teraz nie czuje się gorszy od rówieśników z powodu diety, ma swoją Colę i oranżady:) Nie jest to tanie, więc nie na co dzień, ale przy gościach i na różne okazje ma swoje napoje. Krzys ich nie chce, bo nie lubi bąbelków...

najszybsze ciasteczka

 Jak zrobić szybko - dosłownie w kilka minut ciasteczka?

Z gotowego ciasta francuskiego!

Ja kupuję z firmy Balviten

i robię razem z dziećmi ciastka wykrawane foremkami do pierników:

 Ciasto francukie z Balvitenu wygląda tak:

 w opakowaniu 500g jest kilka takich gotowych "placków"

 z których wystarczy wykroić kształty

 położyć na blasze wyłożonej wysmarowanym tłuszczem papierem

 świetna zabawa i świetna wyżerka :)

Przy kładzeniu na blachę należy pamiętać, żeby układac ciasto w odstępach od siebie, ponieważ trochę rośnie podczas pieczenia.

Piec jak ciasto frnacuskie - mój piekarnik daje radę zarumienić ciastka na złoto w 175 C w 15-20 min.

UWAGA!!!  Ciasto nie jest słodkie samo w  sobie, smakuje jak typowe francuskie.

Jeśli chcemy otrzymać słodsze ciastka - przed włożeniem do piekarnika posypać można cukrem. Ja używam do tego ksylitolu.

ciasto Murzynek

Ciasto Murzynek przygotowane z gotowej niemieckiej mieszanki "Brownies"
zakupionej w sklepie internetowym Balviten

Poniżej przepis z opakowania:

  a oto jego tłumaczenie: 

Czas przygotowania: ok. 25 min

Forma:  20x20 cm

150g miękkiej margaryny, 2 płaskie łyżeczki   mączki chleba świętojańskiego (albo 2 płaskie łyżki mączki sojowej), 100ml wody, (albo mleka ryżowego albo sojowego)

1.      Rozgrzać piekarnik do 175 stopni, góręi dół.

2.      Rozpuścić w naczyniu (garnku) margarynę i dodać 100 ml zimnej wody ( albo mleka ryżowego albo sojowego)

3.      Zawartość tego pudełka (BrownieMischung- mieszanka Brownie) wsypać do miski, dodać do tego mączkę sojową i wymieszać.

4.      Dodać do tego roztopioną margarynę z wodą i wymieszać na gładką masę.

5.      Masę przelać do formy i równo wygładzić.

6.      Piec ok. 25 min na środkowej półce w piekarniku.

7.      Pozostawić do ostygnięcia i pokroić na kawałki.

Ja użyłam margaryny sojowej firmy Provamel - 3/5 opakowania to 150 g

 zamiast mąki sojowej dałam dwie łyzki koncentratu z firmy Bezgluten

aby w cieście nie było czekolady, mieszankę przesiałam przez sito

 masę wyłożyłam na blachę tortową o średnicy 25 cm

 Ciasto wypiekło się świetnie - na blasze wyłożonej papierem wysmarowanym margaryną sojową

Na opakowaniu jest też instrukcja wykonania ciasta z  dodatkiem jaj i wypieku muffinek z tej mieszanki.

UWAGA!!! Informacja dla osób uczulonych na kakao - w składzie mieszanki jest 8% kakao
Mieszanka nie zawiera skrobi pszennej bezglutenowej.

jabłka w czeskim cieście

Prezentuję jabłka w cieście
z przetestowanej przeze mnie
gotowej czeskiej mieszanki do ich przyrządzenia.
Którą zakupiałm w sklepie internetowym Evergreen

1. Obrać min. jedno jabłko i pokroić na plastry, np. tak:

 2. Mieszankę Hraska przygotować - ale tu uwaga!!! - nie według instrukcji!!!
Podane jest, że na 80 g mieszanki 120 ml wody, ale to zdecydowanie za dużo!!!
ciasto byloby wtedy za rzadkie! Polecam więc próbować szklankę wody na całą mieszankę (250 g) i ewentualnie dolewać wody...
(mi wyszła dobra gęstość ciasta przy 180 g mieszanki i 300 ml wody)

 3. Plastry jabłek zanurzyć w cieście i kłaść na rozgrzanej patelni z olejem

 4. Smażyć obustronnie na patelni nieprzywieralnej na oleju rzepakowym

 z reszty ciasta - jeśli braknie jabłek, można usmażyć racuchy bez owoców 

 Oto gotowe jabłka w cieście:

 a to gotowe racuchy bez jabłek

Według instrukcji - można wykorzystać różne owoce, nie koniecznie jabłka.
Mieszanka nie ma w składzie ani glutenu, ani jajka, ani mleka,
a zamiast cukru ma fruktozę. Nie zawiera chemii.