Lembas - chleb elfów LOTR

Ponieważ ostatnio jedną z pasji moich dzieci jest Hobbit i Władca Pierścieni - zamarzyły spróbować prawdziwych lembasów.
Znalazłam w internecie przepis na wersję glutenową  jajkami i mlekiem w składzie i przerobiłam na wersję z zamiennikami owych alergenów.
Oryginalny przepis jest  tutaj

A wersja przerobiona przeze mnie jest następująca:

Składniki:

1) Mieszanka mąk bezglutenowych:
- 1 i 1/3 szklanki mąki Plain White Flour Blend
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/3 szklanki mąki kasztanowej
- 1 szklanka mąki z ryżu białego 

2) 1 i 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (użyłam z Celiko)

3) 1/3 szklanki fruktozy

4) 2 łyżki słodu ryżowego 

5) garść jagód goji

6) zamiennik 1 jajka (czyi 2 łyżeczki proszku na 40 ml wody zmiksowane) 

7) mleko sojowe - użyłam Isomil, 2/3 szklanki wg przepisu

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 175 st. C.
Mąki, proszek do pieczenia i fruktozę wymieszać w misce, dodać do tego zmiksowany zamiennik jajka ze słodem i mlekiem. Wymieszać, dodać jagody, zagnieść i formować podłużne placuszki, układać na posypanej mąką ryżową blasze. Z tej ilości składników wychodzi 12 sucharów.
Piec w piekarniku na środkowej półce do zarumienienia (u mnie przy grzaniu góra+dół to ok. pół godz.)

Lembasy robiłam najpierw wg przepisu z podanego linka i następnie w wersji dietetycznej. Nieporównywalnie dietetyczne są dla mnie smaczniejsze!

murzynek bezglutenowy bez kakao

Taki oto placek popełniłam wczoraj na prośbę Krzysia, który oznajmił mi, że robi ciasto i miesza już w kuchni w miseczce składniki :) Cóż, dzieci potrafią mamę zmotywować do nadprogramowego szaleństwa w kuchni ;) Więc podjęłam wyzwanie: murzynek!
Przepis mój autorski - adaptacja znanego mi od lat glutenowego placka kakaowego - ale w pysznej wersji bez: mleka, jaj, glutenu, cukrów złożonych i... kakao!

Składniki:winny kamień - ja użyłam z Evergreen - 2 łyżeczki

-zamiennik jajka - miałam w domu firmy Bezgluten - równowartość 4 jajek - czyli tutaj 8 łyżeczek proszku zmiksowane z 160 ml wody

-margaryna roślinna do wypieków z Evergreen

-fruktoza zamiast cukru - (jak ktoś nie może, to zastąpić można np. ksylitolem) z  Evergreen - 1 szklanka (można dać więcej jak ktoś lubi słodsze i może :)

-mleko sojowe - użyłam Isomil 2 - 1,5 szklanki

-mąki: 

gryczana -1 szklanka

ryżowa - 1 szklanka

z białego ryżu - 1 szklanka

kukurydziana - 1/2 szklanki

tapioka - 1/2 szklanki

-soda oczyszczona - 1 łyżka

-karob - czyli mączka chleba świętojańskiego - 4 łyżki (można dać mniej, ciasto wtedy będzie nie takie ciemne, ale mniej gorzkie)

Przygotowanie:

Margarynę rozpuścić w garnku na małym ogniu, wraz z mlekiem i fruktozą, co chwilę mieszając.

Zamiennik jajka przygotować wg instrukcji.

W misce wymieszać mąki, sodę, kamień winny i karob.

Do garnka z margaryną wsypać zawartość miski i dokładnie wymieszać, na koniec dolać do tego gotowy zamiennik jajka. Całość wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia. Ponieważ ciasto się klei się do łyżki, najlepiej wygładzić dłonią, by było "płaskie". Ponieważ dzieci prosiły tez o babeczki - trochę ciasta włożyłam do silikonowych foremek na muffinki i wyszły one tak świetne, że zniknęły zanim wystudziły się - nie zdążyłam więc nawet zrobić im zdjęć :)

 Zapomniałam dodać błonnika psyllium, więc troszkę popękało. Następnym razem dodam do mąk 2 łyżki psyllium i ciasto będzie bardziej elastyczne.

SMACZNEGO :)

ciasto bezglutenowe z budyniem i jabłkami

 Takie oto pyszne ciasto zrobiłam dziś moim dzieciom, adaptując tradycyjny przepis do wersji bez glutenu, mleka, jaj i cukru.

 Składniki:
ciasto:
zamiennik 1,5 jajka (ja zrobiłam z firmy Balviten - 3 łyżeczki na pół szklanki wody)
8 łyżek ksylitolu
1/3 szklanki oleju (używam Beskidzkiego rzepakowego)
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (u mnie z firmy Bezgluten)
3 łyżki błonnika Psyllium (kupiłam w Evergreen) - błonnik ten dodaje ciastu bezglutenowemu jakości - nie kruszy się!
1,5 szklanki mieszanki bezglutenowej mąk (użyłam firmy Bezgluten mieszanki mąki domowej bez skrobi pszennej bezglutenowej)
jedno duże jabłko

budyń:
Gourmet Pudding firmy Byodo  (ja karmelowy kupiłam w sklepie Balviten)
mleko sojowe (użyłam Isomil 2 przygotowanego wg przepisu na opakowaniu na 1,5 szklanki wody, jednak uważam, że lepszy by był w mniejszej ilości mleka, mi wyszedł trochę za rzadki)
2-3 łyżki ksylitolu

skład puddingu

 Przygotowanie:

1.Ugotować 3/4 mleka z ksylitolem, a w 1/4 zimnego mleka osobno rozmieszać zawartość torebki puddingu, dolać to do garnka z gotującym się mlekiem, na małym ogniu mieszać do uzyskania jednolitej gęstej masy.

2.Miksować ciasto dodając składniki w kolejności:
-zamiennik jajka z wodą
-ksylitol
-olej
-proszek do pieczenia
-psyllium
-mąka (mąkę dosypywać po troszku, miksować na małych obrotach)

3.Obrać jabłko, pokroić na ćwiartki i na cienkie plastry.

4.Połowę ciasta wyłożyć na niedużą blachę ( moja ma 35 x 10 cm) na papier pergaminowy do pieczenia, poukładać plastry jabłek, zalać budyniem, przykryć resztą ciasta.

5.Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 45 min. w temp. 180 stopni C.

efekt końcowy po wyjęciu z blachy, można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem ze zmielonego ksylitolu

Ciasto ma wygląd i smak nieodbiegający od glutenowego prototypu ;)
Smacznego :)

ciasto Murzynek

Ciasto Murzynek przygotowane z gotowej niemieckiej mieszanki "Brownies"
zakupionej w sklepie internetowym Balviten

Poniżej przepis z opakowania:

  a oto jego tłumaczenie: 

Czas przygotowania: ok. 25 min

Forma:  20x20 cm

150g miękkiej margaryny, 2 płaskie łyżeczki   mączki chleba świętojańskiego (albo 2 płaskie łyżki mączki sojowej), 100ml wody, (albo mleka ryżowego albo sojowego)

1.      Rozgrzać piekarnik do 175 stopni, góręi dół.

2.      Rozpuścić w naczyniu (garnku) margarynę i dodać 100 ml zimnej wody ( albo mleka ryżowego albo sojowego)

3.      Zawartość tego pudełka (BrownieMischung- mieszanka Brownie) wsypać do miski, dodać do tego mączkę sojową i wymieszać.

4.      Dodać do tego roztopioną margarynę z wodą i wymieszać na gładką masę.

5.      Masę przelać do formy i równo wygładzić.

6.      Piec ok. 25 min na środkowej półce w piekarniku.

7.      Pozostawić do ostygnięcia i pokroić na kawałki.

Ja użyłam margaryny sojowej firmy Provamel - 3/5 opakowania to 150 g

 zamiast mąki sojowej dałam dwie łyzki koncentratu z firmy Bezgluten

aby w cieście nie było czekolady, mieszankę przesiałam przez sito

 masę wyłożyłam na blachę tortową o średnicy 25 cm

 Ciasto wypiekło się świetnie - na blasze wyłożonej papierem wysmarowanym margaryną sojową

Na opakowaniu jest też instrukcja wykonania ciasta z  dodatkiem jaj i wypieku muffinek z tej mieszanki.

UWAGA!!! Informacja dla osób uczulonych na kakao - w składzie mieszanki jest 8% kakao
Mieszanka nie zawiera skrobi pszennej bezglutenowej.